• Nina Fernández

Truta à Baronesa

Atualizado: 12 de Dez de 2020

Batata baroa é conhecida por diferentes nomes no Brasil. Em São Paulo é mandioquinha, no Paraná é batata salsa e por ai vai.

O que eu não sabia era a razão pela qual, no estado do RJ, nós a chamávamos de batata baroa, ou "baroa" os para os íntimos.

A Carla e o Ruan nos agraciaram com essa aula de história e nos contaram que a batata leva esse nome por aqui por causa da baronesa de Friburgo, Ambrosina Leitão da Cunha, que era uma grande apreciadora do tubérculo.


Segundo historiadores foi o marido dela, Bernardo Clemente Pinto Sobrinho, que trouxe de uma de suas viagens às Antilhas batatas e começou a plantá-las na sua Chácara do Chalet, atual Country Clube - onde abrimos as portas para esse programa.


Curiosidades alimentadas, vamos a receita deliciosa que eu reproduzi no episódio.


Truta à baronesa (serve 02 pessoas)


Truta

• 4 filés de truta (ou duas trutas inteiras, aberta) • 200 gramas de amêndoas torradas e moídas • Sal e pimenta à gosto • Azeita para dourar Mousseline de batata baroa • 500g de batata baroa • 30 gramas de queijo gorgonzola (tipo) • 1 colher de chá de queijo cremoso • Pitada de açúcar • Sal à gosto

Molho de laranja • Suco de 06 laranjas pera • 100ml de leite de coco • 2 colheres de creme de leite fresco • Pitada de açúcar • Sal a gosto Cama de banana da terra • 1 banana da terra (fatiada) • 1 colher de sopa de manteiga • Pitada de açúcar


O modo de preparo você consegue ver no episódio, é só ir no post anterior e assistir.

Espero que gostem e compartilhem quando forem reproduzir.

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